糖，除了令人致肥外，更是令皮膚老化及生暗瘡的原兇！
食物中的糖份會破壞皮膚中的膠原蛋白，使皮膚鬆弛並失去彈性，加速老化。
減少糖分攝取可以預防肌膚衰老，看起來亦會較年輕。
高升糖指數的食物，例如加工、精制的食品，比升糖指數較低的食物更快地提升血糖和胰島素水平，導致雄激素分泌增加，皮膚易產生油脂和發炎，較易形成暗瘡。
因此，現在除了抗氧化，更提倡抗糖化！
・甚麼是升糖指數 (Glycemic index)？
是作衡量食物中的醣類消化轉為葡萄糖的速度，以及提升人體血糖值的能力。
指食物對增加血糖快慢的影響力，消化吸收速度越快，血糖升高越快。
各種常見食物的升糖指數:
高GI : 精緻澱粉 - 白飯、麵包、麵條 ；馬鈴薯、經加工麥皮 (榖物早餐、即沖麥皮)
中GI : 榖類食品 - 糙米、蕃薯、麥包
低GI: 綠豆、紅豆、扁豆，豆類制品以及牛奶
水果亦有升糖指數之分:
高GI: 熱帶水果 、香蕉、西瓜、榴連、芒果、菠蘿、葡萄
低GI: 苺果類、番茄、番石榴、蘋果 、奇異果、西柚、牛油果
*食物分子越細 GI值越高 - 果汁GI值通常比整顆水果高，
而粥或米漿之GI值，通常比白飯高。
*食物愈成熟者 GI值越高 - 熟蕉GI值通常比青蕉高青芒。
少選擇精制食物，多選原型食物
這就是為何白米比糙米升糖指數高。
升糖指數高亦衍生另一個問題 - 肥胖
不少人把「澱粉」視為眼中釘，認為它是讓身上堆積肥肉的元凶，但營養師表示，讓人發福的關鍵不是澱粉而是胰島素，它掌控脂肪的堆積，因此各位瘦身的第一要務，是要讓胰島素保持恆定的狀態。
當你血糖升高，身體會分泌胰島素把血糖降低，胰島素的功能是協助葡萄糖進入身體各組織細胞轉變成能量，也可以把身體裡過多的營養成分轉換成脂肪儲存起來。
簡而言之，胰島素是幫助身體囤積脂肪，同時抑制脂肪的分解。
高胰島素分泌接著使血糖急速下降， 血糖一高一任 令人容易餓， 因此兩餐間容易有飢餓感，導致過量進食，導致一個惡性循環。
的確，碳水化合物最引起胰島素分泌、然後蛋白質、脂肪反而是最少提升胰島素的。
但非建議大家完全戒掉澱粉質，可選吃香蕉、地瓜、馬鈴薯、糙米、豆類等 抗性澱粉高的食物。將每天吃澱粉類的5～6％以抗性澱粉取代。
無法抗拒澱粉的人，可以把白米飯改成糙米飯，白麵改成全麥麵，一樣可以讓血糖維持在恆定的狀態，達到減重的效果。或採取倒金字塔飲食法，就是早上吃多一點，中午適量，晚上完全不吃澱粉，只吃蔬菜水果，也可以避免脂肪囤積。
從今日開始做個精明的消費者，除了選擇低熱量、低糖份的飲食外，還要注意各食物的升糖指數，選吃抗性澱粉，打造易瘦體質。
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